大手町にあるフレンチの名店『Bulls Tokyo』の系譜を継ぐビストロスタイルの新業態が、『Bulls Tokyo MARUNOUCHI』だ。フランスで修行を積み、大手町の店舗でも腕を磨いた専属のシェフがタクトを振り、フレンチを軸とした欧州料理を展開していく。
ランチメニューでピックアップするのは、『牛100％ タコライス』。ご飯にあう少しピリ辛の味付けは、午後のハードワークに向けてエネルギーチャージしたい方にもピッタリだ。一方でディナータイムは一品料理がメインで、そこに店舗厳選のお酒をプラスするのがおすすめの楽しみ方。欧州産のワインやスパークリングに加えて、ワンコイン＋アルファとリーズナブルな焼酎やサワーなども用意され、スタイリッシュで都会的な店内の雰囲気は、カジュアルなパーティーのみならず、ゲストを迎えたビジネス会食などにも最適だ。特にドイツ産ワインが豊富に揃えられているあたりに、人生の半分をオーストリアで過ごし、現地でもさまざまな飲食店を手掛けてきた代表の笛野氏の色が感じられる。
フードホールの端にあるという特性を活かした大きなソファ席も、ディナータイムなら予約可能。丸の内の夜を少し特別なものにしてくれるだろう。

“本物”を知る大人が通う街、大阪・北新地で、多くの食通を唸らせてきた『北新地とんかつépais（エペ）』が、東京初出店。もともとバーを経営していた創業者が、フードを追求するなかで「とんかつ」に辿り着き、1号店を構えたのは2013年のこと。肉厚の絶品とんかつが話題になるまでに時間はかからず、路面店や百貨店、商業施設のフードコートなどさまざまな業態で大阪各地に店舗を増やし、2016年には「ミシュラン ビブグルマン大阪」に選出されるまでにその評価を高めた。
東京1号店となるお店で腕を奮うのは、北新地の1号店オープン時から6年にわたって店長を務めた大川氏。肉の水分を逃さない、こだわりの揚げ方を熟知した職人だ。ポルチーニ茸の香りがたまらないオリジナルの塩も、大阪と同じブレンド。グルメが集う丸の内でも人気を博すこと、間違いない。
ランチのおすすめは『特選豚　ヒレカツシャトーブリアンの定食』。ご飯が進むソースも添えられているが、やはりひと口目は塩で食べたいところ。
大阪で絶大な支持を得る名店。テイクアウトのお弁当やカツサンド、仕事帰りにお酒とあわせて食べるディナーも楽しめるので、話題になる前に一度足を運び、柔らかな肉の食感を確かめてほしい。

昭和27年、福岡県久留米市にて創業して以来、一貫して九州の郷土料理を提供し続けるのが『有薫』だ。海と山が近く、筑後平野で穫れるお米と、それらからつくられるお酒も絶品。そんな場所にて、家庭の温かさを感じられる“おふくろの味”をつくってきた。昭和33年には東京・銀座に出店。都内でも創業家一族で店舗を増やし続けた。そして旗艦店として38年にわたって愛された『赤坂有薫』が、赤坂エクセル東急ホテルの解体に伴って閉業。その移転先として、丸の内が選ばれた。
料理のこだわりは、とにかく鮮度だ。九州産の素材を東京へと直送し、店内のキッチンで調理をする。もうひとつは過度な飾り付けや見栄えに重きを置かないこと。あくまで九州の家庭料理を提供するという姿勢が、70年の歴史が生み出した誇りでもある。
ランチで出されるのは、数種類のどんぶりとラーメン。カンパチをはじめとした具材をゴマダレで漬け込んでご飯に乗せる『りゅうきゅう丼』など、東京ではあまり見かけない郷土料理で、丸の内ワーカーたちのお腹を満たしてくれる。そしてより強く九州感が出るのが夜のメニューだ。きびなごや酢もつといった一品料理にお酒をあわせ、素朴ながら時に豪快さも感じる九州の味を楽しみたい。

これまで数多くの話題店をプロデュースし、業界にインパクトを与え続けてきたCafe companyの近間一人氏が、丸の内でスタートさせる新ブランドが、パスタとサンドウィッチ、ジェラートの3つを軸に展開するイタリアン『La PASTA BAR』だ。「丸の内でいちばん愛されるお店にしたい」と頼もしく意気込むのは、近間氏の別店舗から抜擢された25歳の店長。若い感性を活かして店舗をマネジメントする。
お昼に食べられるパスタは「ボロネーゼ」「ジェノベーゼ」「ウニとイカのパスタ」の3種類。国産、無添加の材料だけでつくるメニューは、素材が持つ味を活かすために、過度な味付けはしない。ビュッフェスタイルのサラダがついたランチは、限られた時間で健康的に食事を摂りたい丸の内のビジネスパーソンを万全サポートする。また玄米が選べるテイクアウト用のランチボックスも用意され、さらに10種の味を揃えるイタリアンジェラートが、“別腹”までも満たしてくれる。
ディナータイムは、ポテトや生ハムといったアラカルトを充実させ、カジュアルで、かつ洗練された印象の居酒屋としての顔もあわせ持つ。気軽に使える飲み放題コースもあるので、使い方の可能性は広がっていくばかりだ。

若くして渡米し、現地で飲食業を手掛けた創業者の宮野浩史氏が、麻布十番に1号店を出店したのは2014年のこと。日本では副菜として扱われがちなサラダにフォーカスし、外国人を含む多くの支持を得て、全国31店舗を構えるまでに規模を広げてきた。
『丸の内 明治安田生命ビル店』では、忙しく、それでいて健康志向の高いビジネスパーソンによるランチが主な使われ方。旧来のサラダのイメージを覆すまでにボリューミーなのが特徴のひとつで、想像以上に“ガッツリ”食べられ、罪悪感なく午後に向けたチャージができるのが人気の理由だ。またバラエティに富むメニュー展開に加えて、追加のトッピングや具材のカスタマイズで、自分だけのお気に入りを見つけるのもおすすめ。そのなかで紹介するのは、エビをメインにしたスプリングメニュー。アンチョビのほどよい塩味と、ハーブの香りがたまらない「グリーンゴッデスドレッシング」のしっかりした味付けを楽しみたい。
アプリを使えばクーポンが届くだけでなく、時間を指定したオーダーができ、店頭で待たずに受取りが可能だ。
「我慢をしてサラダ」ではなく「美味しいからサラダ」を。これからも丸の内のワーカーたちを支えていく。

「たった一杯で幸せになるコーヒー屋」。2011年、東京・恵比寿に1号店をオープンしてから、猿田彦珈琲がずっとコンセプトに掲げてきたことだ。その一杯のために、エチオピアやコロンビアといった産地に足繁く通いながら農園との関係性を深め、また自社で「調布焙煎ホール」を運営し、豆にあわせて4台の焙煎機を使い分けるなど、その味を徹底的に追求している。
大切にしているのは、「苦み」よりも、きれいでフルーティーな「酸味」の豊かさや、飲んだ後に残る「余韻」。心地よく感じられる時間が長い珈琲を提供するべく、豆選びはもちろん、焙煎方法や抽出方法にもこだわってきた。
幅広いメニュー展開も猿田彦珈琲の魅力のひとつだ。より多くの人に利用してもらうために、オリジナルブレンドをはじめ、しっかりと焼いた深煎りや、浅煎りのシングルオリジンなどのバラエティに富んだ豆を用意。すべての店舗に常駐するバリスタが、飲む人によって好みの分かれやすい珈琲の細かいニーズに対応する。
いつもの会議室ではない場所で商談をしたいとき。忙しい日々から一瞬でも開放されたいとき。その使い方はさまざま。丸の内に訪れる人たちを幸せにする一杯を届けていく。